Am 29. September besuchte die Köche-Oberstufe die Rolling Pin Convention in Düsseldorf. Mehr als 10.000 Fachbesucher und über 100 Spitzenköche und Vordenker machten die Veranstaltung zu einem Treffpunkt der internationalen Gastronomieszene.
Für unsere Schülerinnen und Schüler gab es viel zu entdecken – und zu probieren. Neben neuen Produkten, japanischen Messern und Arbeitstechniken konnten auch besondere Lebensmittel verkostet werden: Thunfischbauch, Wagyu-Rind und sogar Kaviar gehörten zu den kulinarischen Eindrücken des Tages.
Zu den Highlights zählten die Vorträge und offenen Diskussionsrunden mit bekannten Persönlichkeiten der Szene wie Tim Raue, Rasmus Munk und Jamie Oliver. Dabei konnten die Schülerinnen und Schüler nicht nur zuhören, sondern auch Fragen stellen und sich am Austausch beteiligen. Natürlich durfte auch das eine oder andere Foto mit einem Sternekoch nicht fehlen.
Neben Spitzenküche und hochwertigen Produkten rückte die Convention auch Themen wie Nachhaltigkeit, Regionalität und soziales Engagement in den Mittelpunkt. Besonders eindrucksvoll zeigte Rasmus Munk aus Kopenhagen, wie gastronomisches Wissen gesellschaftlich eingesetzt werden kann. Er berichtete unter anderem über das Kochen für obdachlose Menschen und die Entwicklung spezieller Krankenhauskost für krebskranke Kinder mit Schwierigkeiten beim Essen und Schlucken.
Damit zeigte die Veranstaltung eine Seite des Kochberufs, die weit über hochwertige Gastronomie hinausgeht: Der Kochberuf bietet die Möglichkeit, gesellschaftliche Verantwortung zu übernehmen, und geht damit weit über den reinen Genuss hinaus. Passend dazu erinnerte Jamie Oliver zum Abschluss daran, dass erfolgreiche Gastronomen auch diejenigen in der Branche unterstützen sollten, denen es wirtschaftlich weniger gut geht. Ein schöner Abschluss, dessen Botschaft sich auch auf viele andere Bereiche übertragen lässt.
